多年來,我們兩夫婦都不會在情人節正日慶祝,亦不會在情人節送花,寧願省點錢改天去吃豪一點,我們花錢都要精明些。今年於中環L'Atelier de Joel Robuchon慶祝,以前多次品嚐此品牌的下午茶,今次就嚐嚐三星米芝蓮的午餐。
店內的設計是招牌的黑和紅,客人都坐在吧枱,圍著Open Kitchen,觀看廚師團隊認真工作,在法國餐廳感受到日式的服務水準,連service都來個fusion.
不單止服務,碟子和食材都暗中滲入和風,不禁佩服大廚的創意。
當天奉送的小食是西蘭花忌廉什菜沙律和蘑菇湯,沙律清淡,西蘭花忌廉打得如絲般幼滑,蘑菇湯上有芝士泡沫,味道較濃郁,兩道美食營造強烈對比。不得不提食器,每枱客人的小食雖然一樣,但食器是不同的,例如我的是蛋形,鄰座會是透明玻璃小碗,全部都很漂亮。
很有和風味道的三文魚,用上醃漬法,提起蘇格蘭三文魚的鮮味。配菜的紅菜頭和漬物帶微酸,爽脆的口感與三文魚的軟滑形成對比。件碟的waffle potato chip很香脆,很想吃多幾片呢! 上面放上三文魚他他,濃郁的味道,在口中爆發。
這是非一段雜菜沙律,Chicory and egg mimosa salad, aged "Comte" cheese, green apple and black truffle vinaigrette, 用上最新鮮的苦白菜,非常爽脆而沒有帶苦味,含羞草這食材極為罕有,黑醋汁混和黑松露的芳香,原來素食也可以那麼貴氣。
銀鱈魚,看似平凡,卻竟然把魚皮烘脆,很有口感,魚上面鋪有黃薑粉,我學到野喇,有新鮮感又美,味道更是升了呢! 墨汁蝴蝶粉很有嚼勁,幼滑的西蘭花醬,令畫面生動起來,更添好吃。
Roasted venison with honey, polenta, fruits and black currant sauce
吃法國菜不少得食野味,第一次吃黃猄(鹿肉),肉質比牛肉嫩滑,伴酸度較濃的黑加侖子醬,比平時吃到的黑醋汁更能中和肉味,男士應該會喜歡這主菜
Grilled Challans duck breast, citrus marmalade and a crisp with pomelo peppers
單看餸名,好似好普通,但係食落盡見不平凡。鴨胸切成長條形,肉質非常嫩滑。伴有血橙汁,非常開胃,又矜貴。
主菜均配有招牌薯蓉,不過我和老公都唔太好,因為實在太重口味,用了大量牛油和忌廉混進薯蓉內,非常膩。
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